Schokobananenkuchen

3 sehr reife Bananen

1 Ei

120g Mehl

2 TL Backpulver

100g Früchte (ich habe Blaubeeren genommen)

100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

20g Backkakao

100ml Milch nach Wahl

Zubereitung: Das Ei und die Bananen mixen und mit den trockenen Zutaten mischen. Bei 180 Grad, Umluft für ca. 25 Min. backen.

Apfelwölkchen

100g weiche Butter

2 Eier

1/2 Vanilleschote

200g Apfelmark

100g Apfel

200g Dinkelmehl (Type 630)

2TL Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Eier schaumig schlagen, Vanilleschote hinzufügen und den Apfelmark. Apfel fein würfeln und mit den  restlichen Zutaten zur Buttermasse hinzufügen. Den Teig mit 2 Esslöffel auf einem Backpapier als Wölkchen daraufsetzen. 10-12 Minuten im Ofen backen lassen.

Apfelbrötchen

4 Äpfel

1 Zitrone

75g Butter

4 EL Honig

1 Ei

1 Prise Salz

270g Weizenvollkornmehl

3 TL Backpulver

120ml Milch (1.5% Fett)

Zubereitung: Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und auspressen. Apfelstücke mit Zitrone beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter und Honig schaumig rühren, das Ei, abgeriebene Zitronenschale und Salz hinzufügen. Backpulver, Mehl und die Milch unter die Masse rühren. Apfelstücke darunterheben. Den Teig mit zwei Esslöffeln auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Die Brötchen 20-25 Min. backen.

Pizzastangen

130g Mehl

50ml Wasser

30g Streukäse

2 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

Zubereitung: Alles vermischen und 0,5cm-1cm dicke Stangen rollen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Min. backen.

Nussschnecken

Hefeteig:

300g Dinkelmehl (Typ 630)

1/2 Würfel Hefe

160ml warme Milch

1 EL Dattelsüße oder 2-3 Medjool Datteln (püriert)

1 Prise Salz

35g flüssige Butter oder Kokosöl

Nussfüllung:

100g gemahlene Haselnüsse

100g gemahlene Mandeln

60g Medjool Datteln (püriert)

2 EL Mandel- oder Haselnussmus

1/2 TL Zimt

1 TL Vanille gemahlen

50ml Milch

Zubereitung: Hefe mit Dattelsüße und warmer Milch mischen. 15 Minuten aktivieren lassen (bis Bläschen entstehen). Mehl, Salz und restliche Zutaten hinzufügen und zu einem klebrigen Teig kneten. 1 1/2 Stunden warm gehen lassen. Datteln einweichen, pürieren und mit den übrigen Zutaten zu einer Füllung mixen. Zuletzt Milch zugeben. Den Teig rechteckig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und von der kurzen Seite beginnend aufrollen. In etwa 4cm dicke Scheiben schneiden und mit Eigelb oder etwas Milch bestreichen. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 20 min backen.